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機器制作的包子怎么保證口感

2020-09-09 11:05:18

現在的機械制造非常的發達,很多行業都應用了機器,極大的提高了工作效率,做包子的也有一種機子,叫做全自動包子機,這種機器把生產包子的效率提高了好幾倍,節約了很多人力。他和人工做是一樣的,可能外形還好看點,下面蘇州端爍食品給大家簡單的介紹。

做包子所需要的基本材料有這些:

1、首先主要的材料是面粉,只有好的材料才能做出好吃的包子。面粉又包括有高筋面、中筋面、和低筋面三種。中筋面粉又叫做普通面粉。使用筋度越低的面粉包出來的包子皮是非常松軟的,同樣的道理,我們可以理解為,使用高筋度的面粉做出來的包子的韌性比較大,吃起來有勁道。除了這三種面粉之外,現在市場上還有一種是專門為了生產包子而特制的面粉,叫包子粉,使用這種包子粉包出來的包子特別的松軟,顏色比較白,看起來比較大,這是因為這種粉中加入了一種叫蓬松劑的物質。

2、玉米淀粉。就是從普通玉米中提煉出來的淀粉,這種粉的作用和澄粉是相同的,通常在沒有澄粉的情況下可以使用本品來代替。

3、食用鹽。它的作用主要是調和甜味或起到提味作用,在制作面團的時候加入少許的食鹽,還可以增加面粉的彈性。

4、不管用包子機器做包子,還是用手工包,我們都可以加較細的砂糖,可以增加甜味的作用。

5、新鮮的酵母。使用完后應按照說明進行保存。

6、白油,用白油的,目的是為了使包子皮更為潔白。沒有白油的情況下,可以用豬油代替。

7、還有就是碳酸氫銨, 這是一種膨松劑, 使用它可以做出非常松軟的包子皮,所以使用- 丁點兒即可達到效果。

8、最后一種就是雙效發粉,也可以起到送花包子皮的作用。

只要把握好了這幾點其實機子和人工做的包子差別不會很大,口感也很好。

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