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包子的歷史變革

2020-09-09 11:05:18

包子的歷史也是非常的悠久的,蘇州端爍食品將給大家介紹包子的起源和歷史沿革。

包子起源見自宋代高承編撰的《事物紀原》:"諸葛亮南征,取面畫人頭祭之"。也就是說包子是諸葛亮所創造出來的。

相傳,諸葛亮七擒七縱收服孟獲后,行到瀘水時,軍隊無法渡河,于是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡,在外面包上面粉,做成人頭模樣,祭祀后大軍順利渡。這種祭品被稱作"蠻首"也叫作蠻頭,后來稱為"饅頭"。

到了唐宋年間,饅頭逐漸成為殷富人家的主食。

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到了南宋,《夢粱錄》中的"酒肆"記載:酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的"包兒"應該就是方言中的"包子"。這時包子的餡料已經非常豐富了,不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。

到了清代,饅頭和包子終于有了明確的區分?!肚灏揞愨n》中記載:饅頭,一曰饅首,屑面發酵,蒸熟隆起成圓形者,無餡,食時必以肴佐之,南方之所謂饅頭者,亦屑面發酵蒸熟,隆起成圓形,然實為包子,包子者,宋已有之。

包子是一種飽腹感很強的主食,并且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嘗。

 

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